ฟักข้าว เป็นไม้เถาเลื้อย มีที่เกาะเกี่ยวคล้ายตำลึง แต่มีขนาดใหญ่ มีใบใหญ่ ยอดฟักข้าวนำมาผัดน้ำมันอร่อยมากคะ ลูกฟักข้าว ยังไม่แก่จัดจะเป็นสีเหลือง ผลอ่อนสีจะ กลืนไปกับใบ มองไม่ค่อยเห็น ผลอ่อน นำมาแกงส้ม รสชาดคล้ายๆมะละกอดิบหรือน้ำเต้า ลูกสีส้มแดง เป็นผลที่แก่จัด แกงส้มฟักข้าวอ่อน นำเยื่อหุ้มเมล็ดผลที่แก่จัดมาหุงข้าว ผลแก่นั้นมีสีสันสวยงาม สี ส้มแดง สามารถนำเยื่อหุ้มเมล็ดมาหุงข้าว ได้ สีสันน่ารับประทาน และน่าจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทานเยื่อหุ้มเมล็ด ซึ่งจากการค้นหาข้อมูล เยื่อเมล็ดฟักข้าว มีปริมาณ บีตาแคโรทีนมากกว่าแครอต 10 เท่า และมีไลโคพีนมากกว่ามะเขือเทศ 70 เท่า ไลโคพีนได้รับการพิสูจน์จากวงการแพทย์ว่ามีผลลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร เนื่องจากเยื่อเมล็ดฟักข้าวมีไลโคพีน มากกว่าผลไม้อื่นๆ ทุกชนิด จึงถือว่าเป็นอาหารต้านมะเร็งที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ http://doctor.or.th/article/detail/1060 เมื่อผ่าผลที่แก่จัด จะเห็นเยื่อหุ้มเมล็ดสี
เล่าสู่..กันฟัง นำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพ สมุนไพร แพทย์แผนไทย เวชกรรมไทย เภสัชกรรมไทย นวดแผนไทย การผดุงครรภ์ไทย การเกษตร ธรรมชาติ สิ่งที่เกี่ยวข้องกับการดำรงชีวิต ปัจจัยสี่ วิถีชีวิตธรรมชาติ